ブルゴーニュと加賀のマリアージュ

2019.01.22 Tuesday 08:35

Vin de Bonheur ワインとお料理のマリアージュ

 

2〜3カ月に一度の開催をいつもワクワクしながら参加しています

 

児島速人&ちとせ様の絶妙なマリアージュ 毎回テーマがありいろんな変化球を投げてくれるのがまた楽し〜

 

今回は『フランス・ブルゴーニュ地方と加賀料理』 

 

ブルゴーニュ地方の土壌やブドウ品種を勉強をし、テイスティングをしながら品種の特徴を学びます

 

ブルゴーニュなのでシャルドネとピノノワールかな?と思いきやアリゴテが出されました

 

 

アリゴテって酸味が強いイメージなのですが、このアリゴテ只者ではない 

 

DRC ロマネコンティのオーナーであるオベール・ドゥ・ヴィレーヌのもの「黄金のアリゴテ」呼ばれる

 

素晴らしいフレーバー、凝縮感、複雑さのあるワインでした 感動(*^-^*)

 

赤ワインはヴォルネイのこれまたオリビエ・ルフレーヴが造るしっかりした素晴らしいワイン

 

そしてそれに合わせてのお料理が能登の輪島塗に映える御心づくし

 

 

蛸のエスカルゴバター風味

海老最中

肉詰め茄子のいしる煮

昆布〆鯛の手毬寿司

サーモン蕪寿司

加賀素麺と魚のポワレ いしる出汁風味

治部煮

 

 

 

加賀・能登の素材をブルゴーニュワインに合わせた贅沢なマリアージュでした

 

 

テーブルセッテイング 素晴らしい塗りの食器も目を楽しませてくれました

 

 

今年も美味しいものでいいスタート、エンジンかかりました!  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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